筋力较弱，蛋白质含量低于11.5%，适合制作蛋糕、酥性饼干、酥饼等。
筋力中等，蛋白质含量超过12%-13%，适合制作种类繁多的食品，面条、北方馒头、饺子、包子、油条等。
筋力较强，蛋白质含量超过14%，适合制作面包、通心粉、优质面条、北方馒头等。
