（）是不加任何辅料的炒法，称为清炒法。根据炒制程度的不同分为炒黄、炒焦、炒炭...

填空题（）是不加任何辅料的炒法，称为清炒法。根据炒制程度的不同分为炒黄、炒焦、炒炭。

1.填空题（）是指炒药材的时候，翻搅要均匀，次次亮锅底。

2.填空题（）：药物炮制的时间和程度。

3.填空题（）是指所用热源释放出热能的大小强弱。

4.填空题（）：适用于不规则的根及根茎类药材。软化后用手捏粗的一端，感觉其较柔软为宜，如当归、独活；部分块根、果实、菌类药材，须润至手握无响声及无坚硬感，如槟榔、元胡、枳实。

5.填空题（）：适用于粗大块状药材。以针杵能刺穿药材而无硬心感为宜，如大黄、虎杖。

6.填空题（）：适用于块状药材。用指甲能掐入药材表面为度，如泽泻、白术。

7.填空题（）适用于长条状药材。使药材弯曲而不易折断，如白芍，桔梗。

8.填空题药材经水处理后，检查其软化程度是否符合切制要求，习惯称为“（）”、“看水头”。

9.填空题净选根据方法不同，可分为挑选、筛选、风选和（）。

10.填空题（）：指药物受潮后，在适宜的温度下药物表面或内部霉菌滋生的现象。