单项选择题

潮州菜制作“羔鱿饭”的初加工要注意取出（）。

A.脂肪
B.生殖腺
C.产卵腺
D.墨囊

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单项选择题

水鱼内脏中的（）因腥味较重必须去掉。

A.油脂
B.肠
C.肝
D.卵

单项选择题

贝类原料是水产品中的软体动物，以下不是瓣鳃类的是（）。

A.扇贝
B.蛏子
C.牡蛎
D.象拔蚌