为防止芽孢形成，应在多长时间内处理此批猪肉（）。

单项选择题检疫部门在生猪屠宰场进行检疫时发现一批猪肉被炭疽杆菌污染。为防止芽孢形成，应在多长时间内处理此批猪肉（）。

A.6小时
B.8小时
C.10小时
D.12小时
E.24小时

1.单项选择题 镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物，目前已发现有十几种，其毒性和对粮食的污染各有其特点。
引起赤霉病麦中毒的主要镰刀菌毒素是（）。

A.T-2毒素
B.伏马菌素
C.丁烯酸内酯
D.玉米赤霉烯酮
E.脱氧雪腐镰刀菌烯醇

2.单项选择题某远离海洋的山区，一幼儿表现为头大、额短、面方、眼裂水平、眼距宽、塌鼻梁以及唇厚舌方、流涎等特殊面容。此患儿可能是（）。

A.佝偻病
B.克汀病
C.先天性苯丙酮尿症
D.先天性脚气病
E.蛋白质-能量营养不良

3.单项选择题某远离海洋的山区，一幼儿表现为头大、额短、面方、眼裂水平、眼距宽、塌鼻梁以及唇厚舌方、流涎等特殊面容。导致这种疾病的原因是（）。

A.钙缺乏
B.蛋白质缺乏
C.维生素D缺乏
D.碘缺乏
E.维生素B₁缺乏

4.单项选择题 某远离海洋的山区，一幼儿表现为头大、额短、面方、眼裂水平、眼距宽、塌鼻梁以及唇厚舌方、流涎等特殊面容。
富含该幼儿所缺元素的食物是（）。

A.十字花科蔬菜
B.全谷食品
C.海产品
D.豆类及制品
E.橙色水果

5.单项选择题 某远离海洋的山区，一幼儿表现为头大、额短、面方、眼裂水平、眼距宽、塌鼻梁以及唇厚舌方、流涎等特殊面容。
下列食物中富含该幼儿所缺元素的是（）。

A.十字花科蔬菜
B.全谷食品
C.海产品
D.豆类及制品
E.橙色水果

6.单项选择题为了提高面粉的营养价值，可采用营养强化手段。满足上述目的常用的营养强化剂是（）。

A.色氨酸
B.赖氨酸
C.牛磺酸
D.叶酸
E.烟酸

7.单项选择题为了提高面粉的营养价值，可采用营养强化手段。其目的之一是（）。

A.改善面粉品质
B.增强面筋含量
C.满足特殊人群预防需要
D.延长保质期
E.弥补面粉天然营养成分的缺陷

8.单项选择题 一位70岁老者领着5岁男孩到营养门诊，述说男孩偏食，刷牙时经常出血，营养师首先对男孩进行体格营养状况检查，发现其身高、体重均属正常，牙龈肿胀，皮肤上有小出血点，随后又了解其膳食情况。
营养师可能选用的实验室检查方法是（）。

A.维生素C尿负荷试验
B.维生素B尿负荷试验
C.维生素B₂尿负荷试验
D.2-吡啶酮／N-甲基烟酰胺比值
E.红细胞溶血试验

9.单项选择题一位70岁老者领着5岁男孩到营养门诊，述说男孩偏食，刷牙时经常出血，营养师首先对男孩进行体格营养状况检查，发现其身高、体重均属正常，牙龈肿胀，皮肤上有小出血点，随后又了解其膳食情况。本案中营养师最可能采用的膳食调查方法是（）。

A.化学分析法
B.24小时回顾法
C.记账法
D.称量法
E.称重记账法

10.单项选择题一位70岁老者领着5岁男孩到营养门诊，述说男孩偏食，刷牙时经常出血，营养师首先对男孩进行体格营养状况检查，发现其身高、体重均属正常，牙龈肿胀，皮肤上有小出血点，随后又了解其膳食情况。在均衡膳食的基础上，营养师给出的特殊膳食指导意见可能是（）。

A.增加谷物的摄入量
B.多吃肉类食物
C.每天喝牛奶
D.多吃蔬菜和水果
E.多吃薯类