单项选择题某饭店的酒吧在生意清淡的时段推出“买一送一”的鸡尾酒促销活动。鸡尾酒每杯原价为8元,饮料成本率是25%,则降价后销售量应超过降价前的()倍,这项推销政策才有效。

A.2
B.3
C.4
D.5


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1.单项选择题下列中餐服务方式中,()服务比较适合于官方较正式的高档宴会服务。

A.共餐式
B.转盘式
C.推车式
D.分餐式

2.单项选择题销售毛利率是毛利与销售价格之()。

A.和
B.差
C.积
D.商

3.单项选择题下列比率中,()是指加工后的净料重量与加工前毛料重量的比率。

A.净料率
B.使用率
C.折损率
D.毛料率

5.单项选择题餐饮部购置设备、炊具和餐具的依据是()。

A.菜单的菜式品种和特色
B.菜单的菜式价格和数量
C.标准采购规格
D.标准菜谱

7.单项选择题现代饭店流行的客房中心服务形式与传统的楼层服务台服务形式相比,具有()的特点。

A.富有人情味
B.劳动力成本低
C.安全
D.查房速度快

10.单项选择题当需求价格弹性大于1时,饭店应采取()策略。

A.高价
B.低价
C.维持原价
D.撇油定价