单项选择题

红茶味型的主要调料有：红茶汁、（）和糖。

A.精盐
B.味素
C.鲜汤
D.以上都是

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单项选择题

组配花色冷菜时，要求（）、整齐划一、自然流畅。

A.形整不烂
B.技艺精湛
C.原料精细
D.刀工精细

单项选择题

下列菜肴（）不是用捶的手法制作的菜品生坯。

A.鱼皮云吞
B.牡丹虾片
C.三丝敲鱼
D.香煎猪排