由饭店统一负担的费用属于饭店的（）。

单项选择题由饭店统一负担的费用属于饭店的（）。

A.管理费用
B.财务费用预算
C.餐饮部成本费用预算
D.客房部费用预算

1.单项选择题饭店成本费用是指凝结在饮食产品中的（）。

A.物化劳动的价值和活劳动支出中为自身劳动的价值的货币表现
B.物化劳动的价值和活劳动中为自身劳动的价值
C.物化劳动的价值的货币表现
D.物化劳动和活劳动的支出的总价值

2.单项选择题营业收入控制包括（）。（1）一次性结账的收费办法；（2）营业收入稽核；（3）收款的控制；（4）成本费用控制。

A.（1）（2）（3）
B.（1）（2）（4）
C.（1）（3）（4）
D.（2）（3）（4）

3.单项选择题汇票是由--签发，由--按约定的付款期限，对指定的收款人无条件支付一定金额的票据。（）

A.银行；付款人
B.出票人；付款人
C.出票人；银行
D.银行；持票人

4.单项选择题影响饭店应收账款大小的因素不包括（）。

A.宏观经济情况
B.饭店外部的大环境
C.饭店的规模
D.饭店自身的营销方针

5.单项选择题对困提供（），而产生的应收账款，饭店应加强控制，以确保营业收入款项的回收，防止坏账损失的产生。

A.营业收入
B.现金折扣
C.商业信用
D.市场占有率

6.单项选择题某饭店餐厅平均每天耗用面粉700斤，供应间隔日数为8天，保险日数为3天，那么其最高储备量为（斤）；最低储备量为（斤）。（）

A.5600；2100
B.5600；3500
C.7700；2100
D.7700；3500

7.单项选择题某饭店餐饮部2008年平均占用现金为1200万元，通过调查分析，发现其中有80万元的不合理占用额，该饭店餐饮部2009年销售收入预计较2008年增长15％，则2009年的最佳现金余额为（）万元。

A.1059
B.1126
C.1237
D.1288

8.单项选择题某饭店预计年需要现金15000元，现金与有价证券的转换成本为每次120元，有价证券的利息率为8％，则该饭店存货的最佳现金余额为（）万元。

A.6324.37
B.6708.20
C.6954.19
D.6983.51

9.单项选择题某饭店预计存货周转期为80天，应收账款周转期为35天，应付账款周转期为40天，全年需要现金900万元，则该饭店的最佳现金余额为（）万元。

A.169.35
B.175.54
C.184.93
D.192.89

10.单项选择题下列饭店现金管理的做法中，正确的是（）。

A.扩大现金结余以保证日常经营
B.缩减现金结余以加强流动性
C.保证饭店经营所需现金的同时节约使用资金
D.加强现金投资，获取高收益