单项选择题

宴席三了解，即了解客人的特别要求、客人的嗜好和（）。

A.客人身份
B.客人人数
C.客人的习惯
D.客人籍贯

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多项选择题

菜单根据使用时间的长短可以划分为（）。

A.固定式菜单
B.一次性菜单
C.阶段性菜单
D.宴席菜单

单项选择题

（）时期是宴席发展的全盛时期。

A.唐代
B.宋代
C.明清
D.秦汉