判断题

杀青的目的只是为了破坏鲜叶中氧化酶的活性，阻止茶多酚的酶促氧化。（）

答案：错误

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多项选择题

通常在冲泡3分钟后能够在（）的速溶茶，均属于冷溶型速溶茶。

A.仅在热水中全溶
B.冷水中全溶
C.冷水中不全溶
D.冷、沸水中均可全溶
E.均不溶

多项选择题

速溶茶的容重是评定其（）的重要指标。

A.外观形状
B.鲜爽度
C.明亮度
D.速溶性
E.浓度