问答题

【简答题】简述三氯蔗糖在食品生产加工领域的应用领域。

答案： 1.用于高温加工的食品，如焙烤的糕点、糖果类等食品的生产；
2.用于发酵食品，如面包类、酸乳酪类等食品的生产；...

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【简答题】简述天门冬酰苯丙氨酸甲酯的性质、缺陷与特点。

答案：天门冬酰苯丙氨酸甲酯又称甜味素、阿斯巴甜。
性质：白色晶体粉末、无臭、有甜味、蛋白质成份制成的甜味剂。