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饮料中可能会带有一定数量的微生物,在保存时会使使饮料发生腐败变质,影响产品质量,因此,应加入适量的防腐剂。
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不能认为所有的天然色素都绝对安全可用,有些天然色素也有毒性,其使用及用量应经过各种严格的毒理试验。
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香精一般多装在深褐色玻璃瓶内,封闭并贮存于阴凉处,温度以15—30℃为宜。
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