问答题

【简答题】简述鱼的保藏原则。

答案：

1、防止自溶；
2、防止腐败菌的污染；
3、抑制腐败菌生长发育；
4、盐腌或干制。

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【简答题】简述熟肉制品的卫生要求。

答案： 1、原料肉符合国家要求；
2、残留的甲状腺、肾上腺、病变组织要彻底摘除；
3、工作人员的双手、工具、加工...

【简答题】什么是β-兴奋剂？

答案： β-兴奋剂全称为b-肾上腺素能兴奋剂，又叫β-激动剂。β-兴奋剂是一类化学结构和生理功能类似肾上腺素和去甲肾上腺素的苯乙...