问答题

【简答题】如何确定易坏性原料的采购数量？

答案：易坏性原料一般为鲜活货，这类原料要求将购进的原料立即用完，用完后再购买新的原料。因为这类原料的采购频率较高，一般每日采购...

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【简答题】影响原料采购数量的因素有哪些？

答案：为了避免出现采购数量过多或过少引起的问题，确定一个适中的采购数量，餐厅的经营者必须了解有哪些因素影响采购数量。

【简答题】确定原料供应商应考虑哪几个问题？

答案： 1、供应商的管理水平和设施情况
餐厅应了解供应商设施是否完善，加工过程是否严格按规章制度和卫生标准执行，对处理...