单项选择题

明酥包馅时将坯皮的酥层清晰的一面朝（），包馅后收口要严。

A.里
B.外
C.上
D.下

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单项选择题

以下不属于大包酥的质量要求的是（）。

A.剂子规格一致
B.层次松散
C.层次均匀
D.无破酥、乱酥

单项选择题

以下蛋糕说法不正确的是（）。

A.裱花蛋糕应低温冷藏
B.奶油类原料应低温冷藏
C.蛋糕坯常温保存即可
D.奶蛋类点心应在10℃以下环境储存。