洋快餐以其时尚、美味、快捷吸引了众多的消费者，儿童和青少年特别青睐洋快餐。从营养学的角度分析，洋快餐具有“三高”和“三低”的特点，即高脂肪、高热量、高蛋白质，低维生素、低矿物质、低纤维。洋快餐的制作方式以烤炸为主，脂肪含量很高，大大超过人体一天所需的脂肪量。能量过剩会导致超重和肥胖，超重、肥胖的少年儿童的比例越来越高，低龄化的趋势越来越突出。肥胖是引起高血压、糖尿病、心血管疾病的重要危险因素之一，肥胖还会对少年儿童心理带来负面影响。
问题：
结合以上材料，分析学前儿童膳食的配制应符合哪些原则。

在幼儿园里，时常会发生一些意外情况。比如，有的幼儿不小心划伤了自己；有的幼儿由于好奇，把小东西塞进耳朵里或吞进肚子里；还有的幼儿在户外活动摔倒了.
问题：
根据材料谈谈幼儿教师在保育和教育中应注意的问题。

今天，玲玲穿了一件好看的衣服，胸前有很多小珠子。我发现她经常用手剥，我怕发生意外，阻止了好几次。中午，突然有个小朋友告诉我：“老师，玲玲把一个珠子塞到鼻子里了。”我赶忙跑过去，这时的玲玲的神情很紧张，嘴巴张开在呼吸。
问题：
遇到这种情况，教师应该采取什么措施?