判断题

茶叶中含有少量脂肪等类脂物质，在储存中容易水解氧化。

答案：正确

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单项选择题

当水分上升到（）以上时，茶叶的质变就相当明显。

A.3%
B.6%
C.9%
D.12%

单项选择题

干燥食品在品质保存中，若为绝对干燥，则食品中各种物质直接暴露于空气中，容易（）。

A.氧化变质
B.吸湿
C.发霉
D.以上都不对