问答题

【计算题】某厨房做菜点200份，共用A料2.5千克（每千克成本30元）；B料1.5千克（每千克成本80元；C料0.75千克（每千克成本60元）；若成本毛利率为150%，求菜点的单位售价。

答案：菜点总成本=30×2.5+80×1.5+60×0.75=75+120+45=240（元）
菜点单位成本=240...

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单项选择题

急火快炒对，盐不要放入的时闻太早，加盐会提高（），促使原料中的水分和水溶性营养物质荣处，遭受破坏，过早的加入盐会使这种破坏加剧：造成营养素的大量损失。

A.半透膜
B.渗透压
C.渗析
D.脱水

单项选择题

一般情况下，成年人每平方米面积的基础代谢约为（）

A.147焦耳/小时
B.167焦耳/小时
C.188焦耳/小时
D.209焦耳/小时