单项选择题根据GMP的法律效力可分为强制性GMP和（）
A.指导性GMP
B.企业GMP
C.国家GMP
D.行业GMP
E.省市GMP
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1.单项选择题下列不是我国常用的食品添加剂的是（）
A.防腐剂
B.发色剂
C.漂白剂
D.增稠剂
E.甜味剂
2.单项选择题盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）
A.3%～5%
B.5%～10%
C.1%～3%
D.＞10%
E.20%以上
3.单项选择题关于霉菌生长条件表述错误的是（）
A.一般Aw＜0.7时不能生长
B.环境相对湿度低于70%有利于产毒
C.多数产毒温度低于最适生长温度
D.食品成分对其生长有一定影响
E.可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长
4.单项选择题下列各类菌是引起罐头变质的主要因素的是（）
A.嗜冷菌
B.嗜温菌
C.嗜热菌
D.好氧菌
E.兼性厌氧菌
5.单项选择题以下各项不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是（）
A.龙葵素
B.组胺
C.亚硝胺
D.苯并芘
E.鹿花毒蕈
6.单项选择题以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是（）
A.四季豆中皂苷
B.杏仁中氰苷
C.鱼中组胺
D.河豚毒素
E.有毒蜂蜜
7.单项选择题食品污染可分为（）
A.生物性、物理性、放射性
B.生物性、化学性、物理性
C.生物性、有机性、化学性
D.有机性、物理性、化学性
E.生物性、有机性、放射性
8.单项选择题不易引起亚硝酸盐中毒的是（）
A.苦井水
B.不新鲜蔬菜
C.腌菜
D.腐竹
E.香肠
9.单项选择题不会引起食物中毒的是（）
A.植物血凝素
B.有机磷
C.氰苷化合物
D.3-硝基丙酸
E.大豆黄酮
10.单项选择题能引起神经型毒蕈中毒的是（）
A.黑伞蕈属
B.鹿花蕈
C.橘黄裸伞
D.褐鳞小伞
E.毒伞属蕈
