单项选择题常发生于肽链进行180°回折的转角上（）
A.α-螺旋
B.β-折叠
C.β-转角
D.三股螺旋
E.无规则卷曲
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1.单项选择题蛋白质溶液中加入适量硫酸铵可引起（）
A.生物学活性丧失
B.特定的空间结构被破坏
C.蛋白质溶液发生沉淀
D.蛋白分子所带电荷被中和，水化膜存在
E.多肽链中的肽键断裂
2.单项选择题蛋白质溶液中加入羧基肽酶时可引起（）
A.生物学活性丧失
B.特定的空间结构被破坏
C.蛋白质溶液发生沉淀
D.蛋白分子所带电荷被中和，水化膜存在
E.多肽链中的肽键断裂
3.单项选择题蛋白质变性时不被破坏的化学键是（）
A.肽键
B.离子键
C.二硫键
D.氢键
E.疏水键
4.单项选择题胰岛素分子的一级结构中除肽键外还有（）
A.肽键
B.离子键
C.二硫键
D.氢键
E.疏水键
5.单项选择题维系蛋白质二级结构稳定的化学键是（）
A.肽键
B.离子键
C.二硫键
D.氢键
E.疏水键
6.单项选择题盐析法分离蛋白质的依据是（）
A.蛋白质分子大小不同
B.多肽链中氨基酸间借肽键相连
C.蛋白质对280nm紫外光有吸收
D.蛋白质是两性电解质
E.蛋白质溶液为亲水胶体
7.单项选择题电泳法分离蛋白质的依据是（）
A.蛋白质分子大小不同
B.多肽链中氨基酸间借肽键相连
C.蛋白质对280nm紫外光有吸收
D.蛋白质是两性电解质
E.蛋白质溶液为亲水胶体
8.单项选择题双缩脲法测定蛋白质含量的依据是（）
A.蛋白质分子大小不同
B.多肽链中氨基酸间借肽键相连
C.蛋白质对280nm紫外光有吸收
D.蛋白质是两性电解质
E.蛋白质溶液为亲水胶体
9.单项选择题分子筛层析法分离蛋白质的依据是（）
A.蛋白质分子大小不同
B.多肽链中氨基酸间借肽键相连
C.蛋白质对280nm紫外光有吸收
D.蛋白质是两性电解质
E.蛋白质溶液为亲水胶体
10.单项选择题可以在体内转变生成黑色素的氨基酸是（）
A.蛋氨酸
B.色氨酸
C.组氨酸
D.谷氨酸
E.酪氨酸
