问答题简述配菜的香和味的搭配。

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9.单项选择题平刀推片中上片法刀要()片进原料。

A.从左前方向右后方
B.从右后方向左前方
C.从右前方向左后方
D.以上都不对

10.单项选择题“雪衣大虾”用于()。

A.蛋清糊
B.蛋泡糊
C.蛋黄糊
D.发粉糊