单项选择题在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的（）
A.水
B.碳水化合物
C.胡萝卜素
D.蛋白质
E.脂肪
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1.单项选择题对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列必需的物质是（）
A.盐酸
B.胆盐
C.脂肪酶
D.大肠杆菌
E.膳食纤维
2.单项选择题人体每日摄入膳食纤维的适宜量为（）
A.5～10g
B.10～15g
C.15～20g
D.20～30g
E.30～40g
3.单项选择题目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的（）
A.5％
B.7％
C.10％
D.15％
E.20％
4.单项选择题下列食物中膳食纤维含量最高的是（）
A.大麦
B.燕麦
C.高纤谷物
D.青稞
E.黄豆麸皮
5.单项选择题属于膳食纤维的是（）
A.蔗糖
B.淀粉
C.果胶
D.果糖
E.糖原
6.单项选择题纤维素和半纤维素大量存在于（）
A.麸皮
B.水果
C.蔬菜
D.畜肉
E.虾皮
7.单项选择题含膳食纤维较多的食物为（）
A.鱼、奶
B.粮谷、蔬菜
C.肉、蛋
D.果汁
E.豆浆
8.单项选择题我国膳食指南建议的食盐摄入量为（）
A.小于6g／d
B.6g／d
C.大于6g／d，小于10g／d
D.没有相关的参考值
E.越少越好
9.单项选择题以米和水果为主的膳食可使高血压者（）
A.体内酸碱平衡紊乱
B.神经兴奋性降低
C.血压降低
D.心律不齐
E.肌肉的正常收缩受到影响
10.单项选择题粗略反映最近期、近期、远期、较远期膳食硒摄入情况的指标分别为（）
A.红细胞硒、血小板硒、血浆硒、发硒
B.血小板硒、血浆硒、红细胞硒、发硒
C.红细胞硒、血浆硒、血小板硒、发硒
D.血小板硒、红细胞硒、血浆硒、发硒
E.血小板硒、红细胞硒、发硒、血浆硒
