单项选择题蛋白质的等电点指的是（）
A.蛋白质溶液的pH等于7时溶液的pH
B.蛋白质溶液的pH等于7.4时溶液的pH
C.蛋白质分子呈负离子状态时溶液的pH
D.蛋白质分子呈正离子状态时溶液的pH
E.蛋白质的正电荷与负电荷相等时溶液的pH
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1.单项选择题能使蛋白质颗粒不稳定的条件是（）
A.溶液pH大于pI
B.溶液pH小于pI
C.溶液pH等于pI
D.在水溶液中
E.溶液pH等于7.4
2.单项选择题具有四级结构的蛋白质特征是（）
A.分子中必定含有辅基
B.含有2条或多条肽链
C.依赖肽键维系四级结构的稳定性
D.每条多肽链都具有独立的生物学活性
E.由一条多肽链折叠而成
3.单项选择题能使蛋白质溶液稳定的因素是（）
A.一级结构
B.胶体性质
C.等电点
D.紫外吸收性质
E.别构效应
4.单项选择题能帮助新生多肽链正确折叠的物质是（）
A.分子伴侣
B.别构剂
C.变性剂
D.配体
E.辅基
5.单项选择题含有2个羧基的氨基酸是（）
A.丝氨酸
B.酪氨酸
C.谷氨酸
D.赖氨酸
E.苏氨酸
6.单项选择题蛋白质变性不断裂的键是（）
A.氢键
B.肽键
C.疏水键
D.盐键
E.二硫键
7.单项选择题变性蛋白质的主要特点是（）
A.黏度降低
B.溶解度增加
C.不易被蛋白酶水解
D.生物学活性丧失
E.呈色反应减弱
8.单项选择题蛋白质变性后的改变是（）
A.氨基酸排列顺序的改变
B.氨基酸组成的改变
C.肽键的断裂
D.蛋白质空间构象的破坏
E.蛋白质的水解
9.单项选择题蛋白质的基本组成单位是（）
A.核苷酸
B.核苷
C.肽单元
D.氨基酸
E.肽链
10.单项选择题各种蛋白质含氮量的平均百分数是（）
A.19%
B.18%
C.17%
D.16%
E.15%
