判断题

原料含水分较多，脆嫩新鲜，泛指一切动植物原料，是脆性原料。

答案：错误

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单项选择题

下列海产品中有天然味精之称的是（）。

A.海蜇
B.海肠子
C.日月贝
D.沙蚕

单项选择题

鲍鱼肉足软嫩二肥厚，鲜美脆嫩，是名贵的烹饪原料。（）是鲍中极品。

A.青边鲍
B.黑边鲍
C.网鲍
D.吉品鲍