问答题

【论述题】试述动物宰后所发生的“尸僵”“成熟”“自溶”及“腐败”等生理变化过程。

答案：动物宰后所发生的“尸僵”“成熟”“自溶”及“腐败”等生理变化过程如下：
（1）尸僵过程
胴体在宰后一定时...

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②水溶性蛋白质、氨基酸、水溶性维生素...

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甜菊糖苷、甘草、竹芋甜素。
（2）对甜味剂的要求
①具有与蔗糖相同的...