单项选择题长期不吃新鲜蔬菜水果可发生()

A.干眼病
B.坏血病
C.癞皮病
D.软骨病
E.脚气病


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1.单项选择题长期食用精制面,而未加大豆副食,易引起脚气病,是因为缺乏()

A.维生素B2
B.维生素A
C.维生素D
D.维生素B6
E.维生素B1

2.单项选择题我国居民膳食中热量的主要来源是()

A.蛋白质、脂类、无机盐
B.蛋白质、脂类、碳水化合物
C.蛋白质、维生素、无机盐
D.脂类、碳水化合物、水
E.蛋白质、脂类、维生素

3.单项选择题三大营养素占热能的比例为()

A.糖60%~65%,蛋白质10%~25%,脂肪12%~15%
B.糖40%~60%,蛋白质20%~30%,脂肪10%~20%
C.糖60%~65%,蛋白质10%~15%,脂肪15%~25%
D.糖40%~50%,蛋白质10%~20%,脂肪20%~30%
E.糖50%~60%,蛋白质20%~30%,脂肪10%~20%

4.单项选择题主要的产热营养素是()

A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
E.水

5.单项选择题必需脂肪酸的最好的食物来源是()

A.牛油
B.猪油
C.羊油
D.奶油
E.植物油(除椰子油)

6.单项选择题食物中铁吸收率最高的是()

A.动物血
B.鱼
C.蛋黄
D.大豆
E.小麦

7.单项选择题下列食品中蛋白质生物学价值最高的是()

A.鸡蛋
B.牛奶
C.瘦猪肉
D.豆制品
E.鱼

8.单项选择题我国居民膳食中蛋白质的主要来源是()

A.粮谷类
B.蔬菜类
C.肉类
D.蛋类
E.豆类及其制品

9.单项选择题下列氨基酸哪个不是成人所必需的()

A.色氨酸
B.组氨酸
C.缬氨酸
D.苯丙氨酸
E.异亮氨酸

10.单项选择题食物蛋白质的生物学价值主要取决于()

A.蛋白质的必需氨基酸总量
B.蛋白质的必需氨基酸和非必需氨基酸比值
C.蛋白质的必需氨基酸比值
D.储留氮与摄收氮比值
E.蛋白质的必需氨基酸含量和比值