单项选择题

餐饮业的经营特点是产、销、（）都在一个企业里实现。

A.核算
B.管理
C.供应
D.服务

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单项选择题

制作“鱼香肉食”一份，其销售价格是12元，消耗成本6元，销售毛利率（）。

A.40％
B.50%
C.60％
D.70％

单项选择题

菜肴中所含的（）成分的多少，是否有利于消化吸收，也是配菜时要考虑到的。

A.功能
B.营养
C.营养素
D.蛋白质