判断题

红食指的是做面食，如擀面条、烙饼、馒头等。

答案：错误

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烹饪风味流派形成的原因只有地理环境因素和气候因素。

答案：错误

在菜品的命名原则中，应突出地方色彩和民族风情，便于客人选择。

答案：正确