单项选择题下列哪项是评价机体硫胺素营养状况的指标（）
A.血清碱性磷酸酶活力
B.血清谷丙转氨酶活力
C.红细胞谷胱甘肽还原酶活力
D.红细胞内转羟乙醛酶活力或TPP效应
E.血清糖基转移酶活力
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1.单项选择题干性脚气病以下列哪种系统症状为主（）
A.消化系统
B.心血管系统
C.神经系统
D.内分泌系统
E.运动系统
2.单项选择题
维生素B1缺乏时可能出现的症状是（）
A.杨梅舌
B.脚气病
C.坏血症
D.棘皮病
E.癞皮病
3.单项选择题
下列哪项是维生素B1最主要的营养作用（）
A.调节机体物质代谢和能量代谢
B.促进生长发育
C.影响DNA的合成
D.有利于胃肠道正常蠕动
E.影响内分泌系统
4.单项选择题下列哪项对维生素B1的理化性质描述不正确（）
A.水溶性，微溶于乙醇
B.亚硫酸盐、二氧化硫等可加速其失活
C.在碱性溶液中比较稳定，加热不易分解
D.普通烹调温度下，破坏不多
E.紫外线可使其降解而失活
5.单项选择题下列哪种食物是维生素E的良好来源（）
A.蔬菜
B.水果
C.豆类及豆制品
D.油籽种子及植物油
E.粮谷类
6.单项选择题人类不易发生维生素E缺乏症的正确的说法有以下几种，但除外（）
A.人体对维生素E的利用率太低
B.维生素E广泛存在于食物中
C.维生素E贮存于体内多种器官组织中
D.维生素E可在体内贮留较长时间
E.维生素E排泄速度较慢
7.单项选择题目前，在具有维生素E活性的物质的四种生育酚中，通常以何种作为维生素E的代表进行研究（）
A.α-生育酚
B.β-生育酚
C.γ-生育酚
D.δ-生育酚
E.以上都不是
8.单项选择题维生素E能保护细胞膜上何种成分免受自由基攻击（）
A.脂多糖
B.脂蛋白
C.氨基酸
D.多不饱和脂肪酸
E.饱和脂肪酸
9.单项选择题下列哪种食物中含维生素D相对较少（）
A.含脂肪高的海鱼
B.鲜奶
C.奶油
D.动物肝脏
E.蛋黄
10.单项选择题与维生素D中毒无直接关系的表现是（）
A.钙在心脏、血管等软组织内沉积
B.口渴、烦躁
C.恶心、呕吐
D.胆囊炎
E.智力发育不良
