单项选择题主要适用于鉴定鱼类早期腐败的指标是（）
A.挥发性盐基总氮
B.组胺
C.三甲胺
D.K值
E.过氧化值
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1.单项选择题中国居民平衡膳食宝塔的第四层是（）
A.肉、禽、鱼、蛋类
B.蔬菜和水果类
C.乳类和豆类
D.油脂和盐
E.谷类和薯类
2.单项选择题中国居民平衡膳食宝塔的第一层是（）
A.肉、禽、鱼、蛋类
B.蔬菜和水果类
C.乳类和豆类
D.油脂和盐
E.谷类和薯类
3.单项选择题中国居民平衡膳食宝塔的最顶层是（）
A.肉、禽、鱼、蛋类
B.蔬菜和水果类
C.乳类和豆类
D.油脂和盐
E.谷类和薯类
4.单项选择题牛奶的高温短时间巴氏消毒法是（）
A.62℃保持30分钟
B.70℃加热30秒
C.75℃加热15秒
D.110℃加热5秒
E.135℃保持2秒
5.单项选择题牛奶的超高温瞬间灭菌法是（）
A.62℃保持30分钟
B.70℃加热30秒
C.75℃加热15秒
D.110℃加热5秒
E.135℃保持2秒
6.单项选择题牛奶的低温长时间巴氏消毒法是（）
A.62℃保持30分钟
B.70℃加热30秒
C.75℃加热15秒
D.110℃加热5秒
E.135℃保持2秒
7.单项选择题胆固醇含量最高的食物是（）
A.鸭血
B.牛奶
C.鸡蛋
D.畜肉
E.鱼
8.单项选择题富含血红素铁的食物是（）
A.鸭血
B.牛奶
C.鸡蛋
D.畜肉
E.鱼
9.单项选择题含钙丰富的食物是（）
A.鸭血
B.牛奶
C.鸡蛋
D.畜肉
E.鱼
10.单项选择题续发率是指（）
A.接触者中二代病例数／接触者总人数×100%
B.接触者中发病人数／接触者总人数×100%
C.接触者中患病人数／接触者总人数×100%
D.同等身份的接触者中发病人数／同等身份人数×100%
E.接触者中二代病例数／易感接触者总人数×100%
