单项选择题

豆腐的营养价值很高，不仅保留了大豆的营养成分，大大提高了蛋白质的吸收率，被誉为（）

A.小人参
B.植物肉
C.粮食皇后
D.豆中之王

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单项选择题

制作大众化面食应使用（）面粉。

A.高筋面粉
B.中筋面粉
C.低筋面粉
D.特制粉

单项选择题

影响烹饪原料品质变化的环境因素是（）

A.腐败
B.霉变
C.发酵
D.酸碱度