单项选择题人工合成的有机污染物，每年被排放到环境中的数量目前约为（）。
A.数千万吨，种类达几十万种
B.数百万吨，种类达十万多种
C.数十万吨，种类达数万种
D.数万吨，种类达上万种
E.数万吨，种类达数千种
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1.单项选择题水环境中金属污染物不同于其他污染物，其特性是（）。
A.污染来源不多
B.容易分解
C.无食物链富集作用
D.局部污染不严重
E.二次污染
2.单项选择题中毒食物样品的采集应具有（）。
A.均匀性
B.时间性
C.典型性
D.广泛性
E.溯源性
3.单项选择题不可能导致食品灰分增加的是（）。
A.生产工艺粗糙
B.混入了泥沙
C.加入了不合卫生标准的添加剂
D.加入了大量的无机盐和微量元素
E.添加了大量的蛋白质
4.单项选择题在乳粉质量检查中，区分乳粉和其他物质粉末的指标是（）。
A.水分
B.乳糖
C.脂肪
D.蔗糖
E.还原糖
5.单项选择题过氧化值是表现油脂发生什么反应的指标（）。
A.酸化
B.氧化
C.还原
D.重氮化
E.过氧化
6.单项选择题镉具有蓄积性毒性，食物中即使含有微量镉，也会对肾脏产生危害，日本曾发生镉危害引起的（）。
A.水俣病
B.骨痛病
C.贫血病
D.肿瘤
E.肝脏坏死
7.单项选择题在检测生物材料中的微量元素时，采集尿样后，加入少量的硝酸，是为了（）。
A.中和尿样和防止尿样挥发
B.酸化尿样和防止尿样挥发
C.防止尿样腐败和挥发
D.防止尿样挥发和待测元素被器壁吸附
E.防止尿样腐败和尿中微量元素被器壁吸附
8.单项选择题将采集的血液缓慢地注入干燥的不加抗凝剂的试管内，室温下放置、离心机分离后，所得的上层液是（）。
A.血浆
B.全血
C.血清
D.红细胞
E.白细胞
9.单项选择题采集血液标本后，防止溶血的正确转移方法是（）。
A.将血液直接注入清洁、干燥的试管中
B.将血液直接注入清洁、干燥的加入抗凝剂的试管中
C.将血液的各部分尽快冷冻
D.将针头取下，再沿试管壁将血液注入干燥试管
E.将血液注入清洁的试管中，并尽快离心
10.单项选择题下列属于生物样品的是（）。
A.食品
B.水
C.空气
D.粉尘
E.呼出气
