单项选择题在铁缺乏的ID期，可出现（）
A.血清铁浓度下降
B.血清铁蛋白浓度下降
C.游离原卟啉浓度升高
D.总铁结合力上升
E.运铁蛋白饱和度下降
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1.单项选择题能够干扰铁吸收的是（）
A.赖氨酸
B.苹果酸
C.柠檬酸
D.乳酸
E.植酸
2.单项选择题能够促进钙吸收的是（）
A.果糖
B.乳糖
C.蔗糖
D.葡萄糖
E.麦芽糖
3.单项选择题与凝血功能有关的元素是（）
A.铁
B.钴
C.锌
D.磷
E.钙
4.单项选择题体内含量最多的微量元素是（）
A.铁
B.碘
C.锌
D.铜
E.硒
5.单项选择题下列组合中均为人体必需微量元素的是（）
A.铜、硼、铁
B.硒、硅、锌
C.碘、氟、镍
D.铁、锌、铬
E.钼、锡、钒
6.单项选择题对某大学新生膳食调查结果显示：人均每日能量摄入量为2600kcal，蛋白质为75g，脂肪78g，其脂肪供能占总能量的比例（％）是（）
A.18
B.21
C.25
D.27
E.30
7.单项选择题地中海膳食结构被认为能够降低心血管疾病等非传染性慢性病的患病率，该膳食结构中的食用油脂尤其受到营养学界的关注，这种油脂是（）
A.紫苏油
B.麦胚油
C.花生油
D.椰子油
E.橄榄油
8.单项选择题在营养监测的指标中，下列哪一项不属于社会经济指标（）
A.Engle指数
B.收入弹性
C.人均收入增长率
D.食品深加工比值
E.人均蛋白质摄入量
9.单项选择题为某健康人群设计食谱，确定能量RNI为2400kcal，按照合理营养的要求，午餐应摄取能量（kcal）为（）
A.480
B.600
C.720
D.960
E.1200
10.单项选择题拟用称重记账法对某集体食堂进行膳食调查，其中不需要采集的数据是（）
A.就餐人数
B.调查开始时库存各类食物的数量
C.烹调前、后各种食物的生重、熟重及吃剩食物的重量
D.每日各种食物购入量
E.调查结束时剩余食物数量
