单项选择题从淀粉生成糖，再由糖生成酒精这一生物化学反应过程的完成，只需（）多天。
A.10
B.20
C.30
D.40
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1.单项选择题前段酒的酒精浓度要保持在67%以上，最低不低于65%；后段酒的酒精浓度要保持在60%以上，最低不低于（）%。
A.59
B.58
C.57
D.56
2.单项选择题六分法工艺中“黄水线”以下的糟醅（包含双轮底糟），每一甑投粮可比全窖平均数多（）左右。
A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5
3.单项选择题麸曲培养时间因季节而异，自堆积开始经（）小时，曲子淀粉酶活力最高时即可出室。
A.20-24
B.24-28
C.28-34
D.35-40
4.单项选择题成曲必须贮存于干燥通风的地方，温度也最好在（）摄氏度以内，并应对曲块勤检查，以防变质。
A.25
B.30
C.35
D.40
5.单项选择题大曲贮存期在2～6个月为宜。最长也不应超过个（）月。
A.9
B.10
C.11
D.12
6.单项选择题大曲储存时严格控制成曲水分在（）％以下，防止反潮。
A.11
B.12
C.13
D.14
7.单项选择题大曲样品一律从仓库内已储存（）个月成品曲中抽取。
A.1
B.1-3
C.3-6
D.6-9
8.单项选择题黄曲霉生长较快，培养10～14天后，直径为（）cm。
A.2～3
B.5～6
C.6～7
9.单项选择题枯草杆菌的菌落特征是：在固体培养基上菌落圆形，较（），呈乳白色，表面干燥，不透明，边缘整齐。
A.厚
B.加厚
C.薄
10.单项选择题丁酸菌用腆液染色呈（）色。
A.红
B.蓝
C.黄
