判断题

拍刀适合加工形圆、易滑、质硬、带骨的韧性原料、如鸭头鸡头等。

答案：错误

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推拉刀适合加工韧性较弱的原料，如里脊肉、通脊肉、鸡脯肉等。

答案：正确

正确的站案姿势，要求身体保持自然弯曲，自然含胸，头要端正，两眼要注视两手操作的部分。

答案：错误