单项选择题

用曲量大时，原料中蛋白质含量高时易使酒出现（）。

A.甜味
B.涩味
C.酸味
D.辣味

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单项选择题

取酒时，流酒温度应控制在（）℃之间，气压控制在（）MpA 。

A.30-40；0.1-0.12
B.35-40；0.1-0.2
C.30-40；0.01-0.12
D.35-45；0.1-0.2

单项选择题

下沙用曲量为投粮量的（）

A.10-10.5%
B.10-11%
C.9-10%
D.9-11%