填空题

用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分，干燥后而成的粉末，通常称为（）。其目的是为保存鲜乳的本质及营养成分，增加（），减轻体积和重量，便于运输。

答案：乳粉；保存性

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乳粉是呈均匀的粉末状而又非常干燥的乳制品，它以（）为原料，采用（）或（）除去乳中几乎全部水分加工而成。

答案：鲜乳；冷冻法；加热法

原料乳验收时所采乳样应有代表性，采样前用（）在乳中充分搅拌，使乳的成分均匀一致。采样时可用直径10毫米的（）或（）

答案：不锈钢制的搅乳棒；镀镍金属管；玻璃管