判断题

发酵时间愈长，面包外表颜色愈深。

答案：错误

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一般欧式面包搅拌至面筋扩展阶段即可。

答案：正确

制作小西饼，在装盘时若间隔距离不注意或产品的厚薄大小不一，皆为烘焙产生问题的因素之一。

答案：正确