单项选择题

在慕斯制作过程中，中性的小于（），如咖啡、巧克力等。

A.80°C
B.70°C
C.60°C
D.90°C

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单项选择题

在慕斯制作过程中，酸性大的加热混合小于（），如蓝莓、苹果等。

A.40°C
B.55°C
C.45°C
D.50°C

单项选择题

制作慕斯蛋糕时，稀奶油打发最好在室温（）以下操作。

A.10°C
B.20°C
C.15°C
D.25°C