名词解释

糖苷基

答案: 糖苷分子中原来的糖的部分。
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转化糖

答案: 蔗糖水解前为右旋体,水解后的混合物为左旋体,因此蔗糖水解液为转化糖。
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异头物

答案: 糖的环状结构中,原来的羰基碳转变为具有手性的碳,在哈沃斯式中,苷羟基可以在环平面的上方或下方,这两个异构体互称为异头物。
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