单项选择题

在蒸馏酒过程中多（），可以减少酒中杂醇油的含量。

A.去掉酒尾
B.掐掉酒头
C.缓火蒸馏
D.减少用曲量

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单项选择题

单宁含量过多会（）。

A.抑制酵母发酵
B.促进酵母发酵
C.带来甜味

单项选择题

以下不属于发酵周期的目的的是（）。

A.促使香味成分种类增多
B.促使香味成分含量增大
C.减少酯类物质生成