单项选择题

中式宴会中，选择菜点时首先应明确（）。

A.服务对象的情况
B.服务人员的技能水平
C.可提供特色菜肴的品种
D.菜点的取用范围

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单项选择题

饭菜通常在（）后上席。

A.点心
B.热炒
C.饭堂
D.座汤

单项选择题

首汤，又称“开席汤”，通常在（）上席。

A.冷盆之后
B.头菜之后
C.大荤菜穿插
D.大菜中最后