判断题

嗜中温微生物是引起冷藏、冷冻食品变质的主要微生物。

答案：错误

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肉毒梭状芽孢杆菌属于典型的好氧微生物，是引起罐头食品腐败变质的主要细菌。

答案：错误

为了防止食品腐败变质，常用盐腌和糖渍方法来较长时间地保存食品，同时降低了水分活度和渗透压。

答案：正确