判断题

啤酒中常见的氧化味主要表现为蒸白薯干味、焦糊味、生面味等。

答案：正确

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啤酒中的高级醇会导致“上头”，因此，需要减少，最好消除啤酒中的高级醇。

答案：错误

啤酒中的挥发性风味物质混合时，相互之间会有影响。其中风味比较接近的物质相互作用时风味是加成的，而风味相差较大的物质相互作用时风味是各自独立的。

答案：正确