单项选择题

面筋蛋白质充分吸水生成面筋通常需要（）。

A.10-15分钟
B.1小时
C.2小时
D.3小时

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单项选择题

主要成分含有氢化棕榈油、应在-18℃储藏的是（）。

A.人造鲜奶油
B.色拉油
C.芝麻油
D.奶油

单项选择题

一般不适合调制面团或炸制面点的油脂是（）。

A.猪油
B.茶油
C.色拉油
D.豆油