单项选择题

过油操作中，油温在3、4成，称为（）

A.滑油
B.走油
C.焯水
D.走红

你可能感兴趣的试题

单项选择题

制作肉类汤菜中，发现汤色浑浊，则缺少了（）步骤

A.洗净
B.焯水
C.过油
D.吊汤

单项选择题

下列哪种原料适宜用冷水锅焯水（）

A.青菜
B.西芹
C.菜心
D.牛肉