单项选择题组成三酰甘油的物质是1分子甘油和3分子（）。
A.磷脂
B.糖脂
C.脂蛋白
D.脂肪酸
E.胆固醇
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1.单项选择题应用中链三酰甘油饮食的病人应注意补充双糖，其目的是预防（）。
A.脂肪肝
B.高脂血症
C.低血糖
D.胰腺炎
E.酮症
2.单项选择题以下各种脂肪酸是人体必需脂肪酸的是（）。
A.亚油酸
B.油酸
C.花生四烯酸
D.花生酸
E.硬脂酸
3.单项选择题机体最大的脂肪库是（）。
A.皮下脂肪组织
B.大网膜脂肪组织
C.血浆脂肪组织
D.腹膜后脂肪组织
E.胸腔纵隔脂肪组织
4.单项选择题体内合成胆固醇的直接原料是（）。
A.丙酮酸
B.苹果酸
C.乙酰辅酶A
D.草酸
E.α-酮戊二酸
5.单项选择题下列食物含有较多的亚油酸和亚麻酸的是（）。
A.低芥酸菜子油
B.花生仁及其油
C.大豆及其油
D.芝麻及其油
E.葵花子油
6.单项选择题为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。
A.60％
B.50％
C.40％
D.30％
E.20%
7.单项选择题n-3系列脂肪酸是按（）分类。
A.脂肪酸饱和程度
B.脂肪酸碳链长度
C.脂肪酸的空间结构
D.第一个双键的位置
E.脂肪酸双键的数量
8.单项选择题作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。
A.亚油酸
B.亚麻酸
C.α-亚麻酸
D.二十碳五烯酸
E.花生四烯酸
9.单项选择题下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。
A.牛肝
B.羊脑
C.猪肾
D.猪肉
E.猪脑
10.单项选择题胆汁在营养素消化和吸收中的作用主要是（）。
A.乳化脂肪
B.水解淀粉
C.水解蛋白质
D.促进胃液分泌
E.结合葡萄糖
