单项选择题钼在人体内的主要作用包括（）。
A.是黄嘌呤氧化酶、醛氧化酶和亚硫酸盐氧化酶的辅基
B.是细胞色素的组成成分
C.是葡萄糖耐量因子的重要成分之一
D.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶
E.参与合成甲状腺素
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1.单项选择题人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段，血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段（）。
A.第一阶段
B.第二阶段
C.第三阶段
D.在第一和第二阶段之间
E.以上都不是
2.单项选择题用以判断储备铁缺乏期的指标是（）。
A.血清铁
B.铁结合力
C.运铁蛋白饱和度
D.血清铁蛋白
E.血红蛋白
3.单项选择题下面说法错误的有（）。
A.铬是葡萄糖耐量因子的重要组成成分
B.硒是谷胱甘肽转移酶的组成成分
C.人乳中钙、磷比例约为1：1.5
D.锌参与蛋白质合成
E.缺硒是发生克山病的重要原因之一
4.单项选择题下列食物中，含锌量相对最高的是（）。
A.胡萝卜
B.畜禽肉类
C.牡蛎
D.蛋类
E.大米
5.单项选择题建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。
A.动物肝脏
B.瘦肉
C.动物血液制品
D.牛奶
E.鱼肉
6.单项选择题干扰铜吸收的膳食成分除外（）。
A.钙
B.蔗糖和果糖
C.钼
D.铁
E.维生素C
7.单项选择题铬是以下哪种物质的重要组成成分（）。
A.葡萄糖耐量因子（GTF.
B.胰蛋白酶
C.β-葡聚糖酶
D.碱性磷酸酶
E.谷胱甘肽过氧化物酶
8.单项选择题下列哪种膳食成分对非血红素铁的吸收有抑制作用（）。
A.肉类
B.维生素C
C.植酸盐
D.维生素B2
E.有机酸
9.单项选择题根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日钾的适宜摄入量为（）mg。
A.1000
B.1500
C.2000
D.3000
E.4000
10.单项选择题以下关于镁的生理功能叙述不正确的一项是（）。
A.参与ATP以及葡萄糖无氧分解
B.参与三羧酸循环中氧化脱羧反应
C.参与碱性磷酸酶、焦磷酸酶等的活动
D.无需钙的协同作用，独立维持神经和肌肉细胞膜电位
E.参与蛋白质的合成
