单项选择题一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。在豆腐中，含有较丰富的营养素素是（）。
A.锌
B.钙
C.维生素C
D.脂肪酸
E.吡哆醇
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1.单项选择题一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。在菠菜中含有影响上述营养素吸收的物质（）。
A.草酸
B.植酸
C.乙酸
D.乳糖
E.氨基酸
2.单项选择题患者，男性，35岁，自感疲劳、反复感冒，时而关节疼痛、牙龈出血和眼结膜出血。体检：牙龈肿胀，身上有瘀斑。该患者最可能是下列哪种营养素缺乏（）。
A.维生素K
B.维生素C
C.铁
D.维生素B12
E.叶酸
3.单项选择题患者，男性，35岁，自感疲劳、反复感冒，时而关节疼痛、牙龈出血和眼结膜出血。体检：牙龈肿胀，身上有瘀斑。为确诊需进一步检查的项目是（）。
A.血小板计数
B.血细胞比容
C.血清铁
D.白细胞中抗坏血酸浓度
E.血沉测定
4.单项选择题患者，男性，35岁，自感疲劳、反复感冒，时而关节疼痛、牙龈出血和眼结膜出血。体检：牙龈肿胀，身上有瘀斑。上述症状进一步发展，最可能出现（）。
A.坏血病
B.血小板减少性紫癜
C.缺铁性贫血
D.血色素沉着症
E.风湿性心脏病
5.单项选择题钾的生理功能包括（）。
A.是酶的重要成分之一
B.维持体内酸碱平衡
C.维持正常的神经兴奋性
D.A+B
E.B+C
6.单项选择题属于宏量营养素的是（）。
A.蛋白质
B.钙
C.磷
D.铁
E.维生素A
7.单项选择题含铬丰富的食物不包括（）。
A.肉类
B.鱼贝类
C.精制谷物
D.啤酒酵母
E.动物肝脏
8.单项选择题含钙丰富的食物不包括（）。
A.奶与奶制品
B.豆及豆制品
C.小虾皮
D.鸡蛋
E.海带
9.单项选择题含碘丰富的食品不包括（）。
A.海带
B.海盐
C.紫菜
D.干贝
E.海参
10.单项选择题铜的生理功能包括（）。
A.维持正常的造血功能
B.促进结缔组织形成
C.参与超氧化物转化
D.促进神经系统、皮肤、毛发健康
E.以上全是
