单项选择题

【A1/A2型题】鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。

A.60%
B.70%
C.80%
D.95%
E.99%

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单项选择题

【A1/A2型题】评定食品的营养价值的意义不在于下列哪项（）。

A.为人们配制营养平衡膳食提供科学依据
B.了解食物的成分
C.了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化
D.提出现有食品的营养缺陷
E.了解食物中营养素的代谢

单项选择题

【A1/A2型题】大豆中具有抗氧化、降血脂作用的成分是（）。

A.水苏糖、棉子糖
B.植酸
C.大豆多肽
D.皂苷和异黄酮
E.蛋白酶抑制药