单项选择题下列哪项可通过加热来避免的食物中毒（）。
A.葡萄球菌毒素中毒
B.四季豆中毒
C.赤霉病麦中毒
D.河豚毒素中毒
E.苦井水中毒
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1.单项选择题下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。
A.氧气
B.湿度
C.温度
D.红外线
E.紫外线
2.单项选择题食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒，其有毒成分是（）。
A.组氨酸
B.肉毒毒素
C.肠毒素
D.龙葵素
E.组胺
3.单项选择题易被蜡样芽孢杆菌污染的食物是（）。
A.饼干
B.蛤蜊
C.剩饭
D.带鱼
E.鸡蛋
4.单项选择题副溶血性弧菌最适生长的含盐浓度为（）。
A.0.5%
B.3.5%
C.7.5%
D.9.5%
E.10.5%
5.单项选择题细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于（）。
A.夏季食物易受污染
B.进食熟肉类食品多
C.人口流动性大
D.气温较高，微生物易于生长繁殖
E.生熟交叉污染
6.单项选择题河豚毒素的靶器官是（）。
A.神经系统
B.肝脏
C.肾脏
D.血液
E.胃肠
7.单项选择题下列哪项是食物中毒与其他急性疾病最本质的区别（）。
A.患者曾进食同一批某种食物
B.潜伏期短
C.急性胃肠道症状为主
D.很多人同时发病
E.有明显的季节性
8.单项选择题亚硝酸钠加入肉制品内的作用是（）。
A.防氧化
B.着色
C.增味
D.发色
E.防霉变
9.单项选择题关于霉菌生长条件表述不正确的是（）。
A.食品成分对其生长有一定影响
B.一般Aw＜0.7时不能生长
C.多数产毒温度低于最适生长温度
D.环境相对湿度低于70%有利于产毒
E.可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长
10.单项选择题赤霉病麦食物中毒患者主要症状有（）。
A.形似醉酒，俗称“醉谷病”
B.意识障碍
C.早期昏迷
D.血压下降明显
E.呼吸麻痹
